Lavez les épinards, ne vous inquiétez pas, 700 g semblent une quantité hallucinante mais une fois cuits, pfiou, il n’en reste que peu. Une fois les épinards lavés, mettez-les dans une grande cocotte avec une gousse d’ail hachée et une pincée de sel. Couvrez et faites cuire 5 minutes à feu vif, le temps qu’ils tombent.
Égouttez-les ensuite très soigneusement. N’hésitez pas à presser pour bien évacuer l’eau. Réservez. Réchauffer les épinards
Épluchez les gousses d’ail et l’oignon et ciselez le tout. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Faites chauffer et faites-y revenir 5 à 6 minutes les dés d’oignon avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à s’attendrir, ajoutez l’ail et continuez la cuisson 5 minutes.
Remuez puis versez la sauce tomate et la pincée de sucre. Mélangez et laissez chauffer 2 minutes puis éteignez le feu et réservez.
Mettez la ricotta dans un bol et écrasez-la à la fourchette.
Il ne vous reste plus qu’à faire le montage.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile au fond du plat. Mettez 1 feuille de lasagne, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une autre feuille de lasagne. Versez 1/3 de la sauce tomates, ajoutez 1/3 des épinards, 1/3 de la ricotta et saupoudrez de 50 g de mozzarella râpée.
Remettez 2 feuilles de lasagne séparées d’une cuillère à soupe d’huile d’olive puis remettez le 2è tiers de sauce tomate, le 2è tiers des épinards le 2è tiers de la ricotta et à nouveau 50 g de mozzarella râpée.
Terminez en mettant les 2 dernières feuilles de lasagne séparées d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, le dernier tiers de sauce tomate, le dernier tiers d’épinards, le dernier tiers de ricottaa et saupoudrez de 100 g de mozzarella
