Soupe de tomates

Préchauffer le four à 210°.

Couper les tomates en 4 ou 6 selon la taille, les mettre dans un plat ou une large cocotte allant au four.

Fendre les poivrons en 2, retirer les graines et les parties blanches. Couper les poivrons en 6 ou 8 morceaux, les ajouter aux tomates.

Eplucher les oignons et l’ail. Couper les oignons en tranches épaisses. Écraser simplement les gousses d’ailleurs avec le plat d’un large couteau juste pour libérer leur arôme. Ajouter ail et oignons aux légumes.

Arroser avec 5 CS d’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger. Enfourner 40 à 45 mn. Inutile de les remuer. Les légumes doivent être fondants et un légèrement caramélisés.

Pendant ce temps, cuire les pâtes plomb al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et mélanger avec un trait d’huile d’olive.

Sortir les légumes du four, ajouter 500 ml d’eau chaude, le bouillon cube émietté et le basilic grossièrement émincé. ( Si votre plat ne peut passer du four à la plaque de cuisson, transférer les légumes et leur jus dans une casserole et y ajouter eau, cube de de bouillon, basilic.)

Placer sur le feu, porter à ébullition, laisser cuire 3 ou 4 mn.

Prélever 4 à 5 CS du mélange de légumes rôtis à l’aide d’une écumoire et les mettre dans une assiette creuse. Les couper en morceaux grossièrement avec une fourchette et un couteau. Mélanger ce petit hachis avec les pâtes plomb. Garder au chaud sous un papier alu ou réchauffer au micro ondes.

Mixer le reste des légumes au bouillon, ajouter la noix de beurre et laisser fondre. Mixer à nouveau et vérifier l’assaisonnement.

Verser la soupe dans des assiettes creuses et placer au centre le mélange légumes/ pâtes Piombi.

Servir avec des petites tranches de baguette grillées et parsemer de parmesan râpé.